Za ważny element posiłku przyjęty został tzw. Aperitif. Spożywany na stojąco alkohol, najczęściej jako wyciąg ziołowy lub korzenny, ma na celu pobudzić apetyt przed podaniem posiłku. W Polsce za aperitif uznaję się czystą wódkę, w Italii przed posileniem się często pija się wermut, we Fancji pasis, a w Hiszpanii wytrawne fino. Wraz z aperitifem warto jest podać przekąski w postaci orzeszków lub czipsów.
